1.初步沖洗：
 • 首先，將乾燥的燕窩置於碗中

 • 用飲用水或純淨水在碗裡浸沖，輕輕沖洗約15至30秒

   (此步驟的目的是洗去燕窩表面可能附著的灰塵與雜質，如同清洗蔬果一般，是基本的衛生程序)

2.充分泡發：
 • 泡發是將乾燥堅硬的燕窩恢復其彈潤質地的核心環節

 • 將沖洗後的燕窩放入乾淨的容器中，注入足量的常溫水，水量必須完全淹過燕窩

 • 建議的水與燕窩比例約為 1克燕窩：30毫升水

 • 泡發時間大概2~4小時，待燕窩呈現半透明的柔軟狀態即可

   (未處理的乾燕窩應保存在陰涼處)

 3.挑毛：
 • 燕窩泡發軟化後，其結構會變得鬆散

   (可以稍微把燕窩撥開看看有沒有細毛 將細毛夾出即可)

   準備材料 

 • 材料份量（1–2人份）
 • 燕窩（乾品）：3–5 克
 • 冰糖：依個人口味 5–10 克
 • 純淨水：約 200–250 毫升

(1)入盅：

 • 將處理乾淨的燕窩放入陶瓷或玻璃燉盅內

 （跟原本的水一起加入才不會浪費怕燕窩跑掉）

(2)加水：

 • 加入純淨水，水量剛好蓋過燕窩即可

   (若喜歡濃稠口感，水可略少；若偏好稀一些，則可多加)

(3)調味：

 • 依個人喜好加入適量冰糖。

   (可加入枸杞 紅棗 一起燉煮)

(4)加熱-電鍋法：
 • 在電鍋外鍋加入約一杯水（約180毫升）

 • 放入燉盅並蓋上鍋蓋，按下開關

 • 待電鍋跳起後，可再燜10-15分鐘

   (超級簡單吧!)

PS:如果是單純煮白糖或無調料的燕窩 ，也可待燕窩放涼後，搭配蜂蜜、牛奶、水果等食用，變化出不同風味。